廚房面積不大，卻幾乎承載了家里最復雜的活動：做飯洗碗。

尤其做飯，冰箱太遠，拿菜洗菜要來回走動；想拿高柜里的東西，結(jié)果把外面的東西都打翻了；高個子切菜，要撞上10次頭……

一天三頓飯下來，腰酸背痛是常有的事，難怪我天天都想躺著點外賣。

有人怪到“廚房小”頭上，但廚房不好用，真怪不了大小，而其實是櫥柜尺寸的問題，臺面高、水槽低、柜子深，都實實在在讓人心累……

關(guān)于櫥柜、定制柜的內(nèi)容，已經(jīng)被講了又講，但最影響使用感的尺寸，卻總是容易被忽略，有一些設計細節(jié)，更是很少受人提及。

今天就來集中聊聊，怎樣定制櫥柜尺寸，可以讓做飯、洗碗、收拾廚房，再舒服一點。

滿足使用的

最小櫥柜尺寸

布局不合理，有再大的廚房，也容易手忙腳亂，來回重復。

流暢的動線，應該是拿菜→洗菜→切菜→炒菜→擺菜，這樣下來，合理的排列方式就是：冰箱、瀝水區(qū)、水槽、備菜區(qū)、灶臺、裝盤區(qū)。

無論你家廚房是一字、L型還是U型，都能應用這個順序。U型的轉(zhuǎn)角處，其實就是備餐或盛盤區(qū)。

1冰箱2水槽3備菜區(qū)4灶臺

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圖源 《住宅設計解剖書》增田奏

但實際情況是，廚房布局尤其受限于開發(fā)商的原始戶型，比如窗戶前面不能擺冰箱灶臺，煙道也不可以拆除。

那就不必過于強求了，想辦法因勢利導，從尺寸下手。

Ivy家的水槽和冰箱，注定只能“分離”，但面積小，折返距離也能接受。

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圖源 住范兒客戶Ivy家

因此，看房的時候，就可以實地測量一下廚房里有效櫥柜的長度。

如果櫥柜有轉(zhuǎn)角，就按靠人的一側(cè)來計算。

紅線為有效櫥柜長度

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舒服的臺面，至少要滿足的基礎(chǔ)配置是：50cm寬的水槽+60cm寬的操作臺面+72~80cm寬的灶臺+20cm寬的過渡空間。

這樣下來，2m左右的櫥柜，操作起來就基本足夠，再小就有點局促了。

4m長的櫥柜（包括冰箱），是非常理想的配置，這樣的廚房，操作起來幸福感會大大提升。

臺面寬度也要保證安全距離。

假如水槽鄰近冰箱，而不是墻的話，二者之間要留30cm，防止水槽緊貼櫥柜側(cè)面，濺出來的水順著臺面?zhèn)冗吜飨聛怼Ｕ眠@30cm，可以當作碗碟的瀝水區(qū)。

即便有了洗碗機，瀝水區(qū)也是個很難舍棄的存在，畢竟洗完一兩個碗時，無法安放就很尷尬。

圖源 《住宅收納設計全書》鈴木信弘

假如水槽靠墻，臺面寬度也有限，可以在上面加個瀝水架，再不濟鋪一條干抹布，放上面晾干也行。

其次是灶臺，建議跟側(cè)墻留出20cm，不然使用靠墻爐頭時，可能會比較礙手；如果該區(qū)域剛好作為盛盤區(qū)，可以留至30cm左右。

客戶靜子姐姐因為很少在家里做飯。

加上老房子的廚房很小，只能讓灶臺緊貼著墻面。

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水槽保持至少有一個盆在55cm以上，深度≥20cm最佳，能放進炒鍋，有效避免水花飛濺。

有條件的話，選擇70cm以上的大單槽，鍋碗瓢盆全能裝下。

如果還是想要分區(qū)，再去考慮雙槽，通常總長度在75~90cm，畢竟單槽可以變雙槽，但雙槽不能變單槽。

切忌跟風，

櫥柜高度這樣定

別看做飯洗碗不費什么力氣，卻實實在在費腰費胳膊，尤其家人身高差別大的時候，更是眾口難調(diào)。

櫥柜高度，有個“洗菜不彎腰”的黃金公式：使用者身高÷2+5~10cm。

也就是說，一個150cm的人，櫥柜高度至少是85cm；一個180cm的人，則需要95cm。

紅色為疼痛點

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圖源 住范兒自制

不過目前大部分國內(nèi)定制櫥柜的最大高度只給做到85cm。

這是一個歷史遺留問題，主要是兩個原因：

1.之前的櫥柜設計，參考的是80年代奶奶輩女性的平均身高，也就是1.5m。

2.00年代之前的獨立式煤氣灶，本身就有一定的高度，是直接放在臺面上的，不像現(xiàn)在燃氣灶會嵌入臺面。

這么多年過去，這個數(shù)字早就過時了，但很多廠家依舊把85cm當作櫥柜的最高高度。

如果櫥柜高度在85~90cm，卻被要求多加一筆非標費用，那就是冤枉錢無疑了。

現(xiàn)在有一種流行做法是高低臺面，灶臺比起洗碗池高度低8~10cm。

圖源 住范兒自制

這種做法是為了適應比較深的中式炒鍋，和較低的灶臺。但是它的造價較高，而且會存在一定的清潔死角。

如果做飯頻率不是極高，并且經(jīng)常使用電磁爐，或西式平底鍋的話，做高低臺的意義并不是很大。

家里人身高差距大，不建議按平均身高算，這樣誰都不舒服。直接按最常下廚、洗碗的人定高度，使用上更方便。

85cm的櫥柜高度，能嵌入大部分嵌入式洗碗機，有些進口型號比較高，記得先預留好尺寸。

獨立式的大容量洗碗機或洗衣機，也能放進臺面下，整體高度不夠的話，可以部分抬高。

宜家的廚房樣板間，櫥柜高度92cm左右，

操作臺下放置洗衣機

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圖源 住范兒自攝/住范兒客戶Psyche家

櫥柜廠家會在廚房貼磚后復尺，這時會出具體尺寸的最終方案。

所以建議在復尺之前，就先定好所有嵌入電器，最好是能買了先不發(fā)貨，避免等安裝時，看中的型號卻賣光的慘劇。

利用好窄臺面

常見的櫥柜臺面，進深都是60cm，是整個行業(yè)的標準。

這是根據(jù)經(jīng)驗得出的數(shù)據(jù)，包括我們的水槽、嵌入式灶臺，都是參考了60cm進深設計的。

中間預留的過道，至少要保證寬度在70~90cm。經(jīng)常兩人一起待在廚房的話，預留90cm以上才不至于磕磕撞撞。

但如果你的廚房面積有限，想要盡可能壓榨空間，在滿足過道的基礎(chǔ)上，也可以考慮下其他尺寸——做窄臺面或壓縮柜體。

比如L型廚房增加30cm的臺面，變成U型，用來擺放餐具或小廚電都很適宜。

大部分餐盤碗碟、微波驢、電飯煲，也都在這個尺寸范圍內(nèi)。

二字型廚房，在窗戶下和暖氣片上增加30cm的臺面，操作空間瞬間變得很充裕。

住范兒客戶Yuki的廚房，一邊是60cm的常規(guī)灶臺，一邊是28cm的小家電操作臺，中間留80cm過道，滿足一人下廚。

因為衛(wèi)生間面積小，洗衣機也放在廚房，做成高低臺面，剛好在高臺面上切菜，不用低頭不會累。

或者像另一位客戶Psyche，極致利用了柱子和門之間的空余位置，做了個小臺面。因為廚房離大門很近，平時買菜回家，隨手放上面剛剛好。

20cm的寬度，就足以堆放食材。

如果過道實在太窄，不得已要壓縮柜體，水槽和灶臺可以縮到55cm，再窄就不行了。有洗碗機或蒸烤箱的話，進深至少還得是60cm。

當然了，這些都屬于非標準定制，生產(chǎn)周期相對較長，價格也會略貴。

避免地柜

零碎分區(qū)

現(xiàn)在的櫥柜分兩種：標準柜和標準化定制。

比如宜家就是標準柜，他們的櫥柜是由40、60、70、80cm等不同標準尺寸的成品柜子拼起來的，不是真正的定制。

這樣的結(jié)果就是，在放進標準整數(shù)尺寸的柜子后，離墻面之間，就會剩下些雞零狗碎的空間。

如果位置不多，比如10cm以內(nèi)，就干脆用一塊外封板封住，相當于這個位置就廢了。

但很多櫥柜定制會想辦法挪出個30cm左右的寬度，然后給你設計一個調(diào)味拉籃。

我們之前就說過，調(diào)味拉籃并不是一個特別好用的設計，因為它全是清潔死角，而且對瓶瓶罐罐的尺寸有著嚴格的限制，油壺稍大一點就放不進去。

之所以會給你設計調(diào)味拉籃，主要是兩個原因：

1.調(diào)味拉籃的五金，不會限制柜子的寬度，這樣就能“看起來”使用了所有的空間，而不會存在封板封上，浪費空間的直觀感覺。

2.調(diào)味拉籃五金又可以賺一筆錢。

但就像我們一直強調(diào)的，收納不是單純看“收納容積”，更要看“收納效率”。

這樣看的話，我建議你寧可放棄那幾厘米寬的縫隙，也不要做調(diào)味拉籃這種食之無味棄之可惜的設計。

其實，化零為整是最好的，也就是盡量把這塊小小的空間，并入隔壁柜子里，這樣用起來自由度更高。

下面的方案，整體性更高

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放置零碎的物品，在大抽屜里做薄抽，反而更好使。

“被剩下”的洗碗機下方空間，做成抽屜，放置不常用的東西，也能被很好地利用。

能明確自己需求，安排柜體布局的話，使用起來會更順手。住范兒客戶韓女士，因為使用抽屜的頻率更高，把抽屜做在了蒸烤箱上。

非標定制可以更靈活地適應不同的廚房，做到每扇柜門保持大小一致，一般也只會余下10來公分，用封板封住。

要實現(xiàn)完全貼合、絲毫不浪費空間的，會對定制廠家的工藝提出更高的要求——尺寸精確測量，門板精準貼合，像跟住范兒合作的美豪斯，就可以做到。

吊柜：囤得多

不如好拿取

吊柜進深一般在35cm，保證再高的人也不輕易碰頭，也方便拿取最里面的東西。不撞頭又好操作的黃金高度，是在臺面上55~60cm。

這個高度的話，可以方便地夠到吊柜1~2層的所有物品，也不會影響臺面上小家電的擺放。

如果希望在吊柜放微波爐，建議單獨做個架子，掛在吊柜下面，而不是放在吊柜的最下面一層，不然就太高了，非常危險。

現(xiàn)在很多人怕吊柜頂上積灰（其實并不是一個多大的問題，反正又看不見），覺得吊柜無論如何都要做到頂。

又因為吊柜高度有限制，如果沒有特備說明，很可能櫥柜廠家，或者安裝師傅，就是單純地把整個吊柜往天花板上挪，強行頂?shù)教旎ò濉?/p>

這樣的話，吊柜下方距離臺面就會超過70cm，把真正方便拿取的黃金區(qū)域全給浪費了。

不同廠家有標準的吊柜高度，比如住范兒是90cm，超過標準高度，就要加錢定制了，柜子重、東西多，對吊碼五金的質(zhì)量要求更高。

如果不想落灰、極致收納，可以將吊柜做到頂。能接受價格，且墻面承重沒問題，這種方法最省心。

如果只是想減少落灰，不需要整柜做到天花板的，有三種方式：

1.吊柜還是按照距離臺面55~60cm安裝，沒有到頂?shù)牟糠种苯佑冒宀姆馑馈?/p>

2.將石膏板或鋁扣板吊頂，順下來和櫥柜頂部封住，更整體美觀，但在普通家裝的施工條件限制下，一般不會特別嚴絲合縫，還是會留下1~2cm縫隙。

圖源 住范兒客戶家

3.整體吊柜上移到天花板，吊柜下做開放格或擱板，放置常用的物品，這也是最省錢的方式。

圖源 住范兒客戶陳先生家

高處取物的話，可以買個梯子凳，或者用下拉籃，但記得選擇好五金。

至于油煙機，需要考慮兩點：操作方便不碰頭，吸煙效果好。

頂吸式煙機一般距離灶臺65~75cm，側(cè)吸式在35~45cm。

粉色區(qū)域為負壓口，

離油煙越近，吸煙效果越好

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圖源 住范兒自制

高柜：收納王者，

顏值擔當

因能充分利用垂直空間、嵌入電器嚴絲合縫，高柜在收納和顏值上都很受歡迎。

嵌入電器的話，建議從高到低按照微波爐/咖啡機、烤箱/蒸箱、洗碗機的順序安排，最符合使用習慣。

圖源 設計師蘇可

不嵌入電器的話，可以考慮做擱板、抽屜、抽拉板，取放小家電很方便，特別適合小戶型。

臺面空間寶貴的日本家庭，都會在廚房打高柜，專門來存放常用的小家電。

不常用的微波爐，可以放擱板上；常用的電飯煲，放抽拉板上，更方便煮飯，柜內(nèi)記得提前預留好插座。

圖源 樂天市場

全嵌入冰箱能和高柜完全貼合，但價格比較高；部分嵌入的冰箱也能嚴絲合縫，但需要預留散熱空間，如果冰箱散熱需要10cm以上，在高柜做內(nèi)嵌就沒有意義了。

并不是所有冰箱都適合做內(nèi)嵌，購買前一定要問清楚。

圖源 住范兒客戶R家

冰箱的厚度一般在650~670cm，加上后背散熱，一般都會比櫥柜突出。如果特別介意，可以選擇小容量或者皮薄餡大的日系冰箱。

客戶毛毛家，松下冰箱進深大，相對柜子很突出，所以設計師削薄了冰箱背后的非承重墻，放進后齊平工整，也不失為一個好方法。

冰箱門的開合距離也要注意，德系冰箱側(cè)面通常要預留3cm左右的空間，國產(chǎn)冰箱大部分在5cm，日立只要預留1cm就足夠。

為了美觀，高柜的頂部最好與吊柜齊平。

冰箱上做柜子，如果太高，用起來不便，做的必要性不大，除非就缺那么點地方囤東西，不然干脆不要。

特殊人群的

無障礙廚房

考慮到老人或行動不便的人群，過道至少要在150cm左右，才方便輪椅通過。

操作臺也要比一般高度低5-10cm左右，主要是避免長時間抬高手部。

需要長期操作的灶臺和水槽，底部要留空，方便輪椅進入。

圖源 THRA

吊柜、高柜的高度也需要相應降低。

圖源 eastersealstec

櫥柜施工順序

水電進場前溝通好櫥柜方案。

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櫥柜方給電工師傅業(yè)主簽字確認的櫥柜水電圖。

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按櫥柜方水電圖施工。

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最好在復尺前，定好嵌入式電器，且買了先不發(fā)貨。

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櫥柜方磚貼完后復尺，明確所有櫥柜細節(jié)，定方案。

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工廠生產(chǎn)制作，工期約一個月。

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美縫完成后，櫥柜方上門安裝。

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